Descrizione

Le nostre olive prima di essere trasformate, necessitano di una lenta maturazione in salamoia (soluzione di acqua e sale), soggetta ad un costante controllo, al termine della quale sono accuratamente dissalate, acidificate, confezionate manualmente in contenitori sterili di varia misura, sigillati sottovuoto, e pastorizzati a temperatura adeguata. L’attribuzione del lotto di produzione, l’etichettatura, un ultimo controllo qualità, prima di essere conservati in cella frigorifera, ne concludono il processo produttivo.