Descrizione

Il capocollo

Questo taglio è una delle parti più saporite del maiale. Viene lavorato con sale marino e aglio e fatto stagionare per circa tre mesi con pepe e fiore del finocchio; quest’ultimo riesce a donare a questo delizioso salume un sapore tutto particolare. Incartato con una carta giallo paglierino, e legato con dello spago, il capocollo toscano è un prodotto che risulta subito riconoscibile. Senza conservanti ne coloranti.

Peso per pezzo:

Capocollo Intero: c.a 2,000 kg

1/2 Capocollo: c.a 1,000 kg

1/3 Capocollo: c.a 0,500 kg

Conservabilità: circa 60 giorni se conservato in luogo fresco a temperatura +8°/+10°

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Questo salume non può mancare nell’antipasto toscano, ma è anche consigliato accompagnato da un aperitivo a base di prosecco.