Descrizione

Le caciocavallo Lo Conte ou, mieux, le caciocchiato est produit à Ariano Irpino, dans la province d’Avellino. Son nom particulier vient du fait qu’à l’intérieur, il y a de nombreux petits trous ou «yeux». Par conséquent, à partir d’un simple caciocavallo, ce produit fantastique se transforme en «cacio occhiato».

Le caciocchiato Lo Conte est le résultat de la transformation du caillé étiré de lait de vache entier. Par la suite, il vieillit et devient semi-dur. Sa croûte est fine, lisse et dorée.

Sa forme ressemble à celle d’une pastèque et son moule provient d’une marque déposée et déposée.

Son traitement est également couvert par le secret, ce qui en fait un produit unique en son genre.

C’est un fromage à la saveur intense mais délicate et qui devient légèrement épicé en vieillissant.